Kakao Çekirdeğinden Çikolataya: 7 Aşamalı Dönüşüm

La Vie Praline’in çikolata tutkusunun arkasında, kakao çekirdeğinden çikolataya uzanan zahmetli bir dönüşüm süreci yatıyor. Bu süreç yedi temel aşamadan oluşur: fermentasyon, kurutma, temizleme, kavurma, kırma, kabuk ayırma ve öğütme. Çekirdekler öncelikle aroma ve renk kazanması için fermente edilir. Genellikle muz yaprakları arasında kurutulan çekirdekler, 48 saatte bir havalandırılır ve 40-45°C sıcaklıkta pH dengesi sağlanır. Bu işlem 5-7 gün sürer ve küflenme riskine karşı güneşte gerçekleştirilir.
Fermente edilen kakao çekirdekleri, geri kalan işlemler için üretim yapılacak ülkelere gönderilir. Temizleme ve kavurma sonrası kabuklar ayrılır, ardından çikolata üretiminin son aşamaları olan karıştırma, inceltme, konçlama ve temperleme başlar. Bu adımlar sayesinde kakao çekirdeğinden çikolataya dönüşüm tamamlanır.
La Vie Praline, bu detaylı üretim sürecine duyduğu saygı ile, her lokmada hissedilen kalite ve lezzeti garanti eder. Kakao çekirdeğinden çikolataya...